蛋清打不发的方法：1.把蛋清磕入碗内，用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清，直到插入筷子不倒即可.。2.把蛋清磕入平底盘内，手抓五根筷子的圆头，朝一个方向摔打.

　　1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。做蛋糕为什么蛋清打不发？1.打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，.

　　这个很温度没什么关系，鸡蛋在常温下都可以打发。我现在经常做蛋糕，都是在正常情况下打的，广州现在也很热。我不知道你是用手动打蛋器还是电动打蛋器，如果手动.

　　这就注定蛋白打不起，我加多少糖多. 请问遇到这种情况还有可以补救的方.

　　1、放点泡大粉进去，勉强能用。2、加点醋或者柠檬汁水进去。打发窍门 第一：蛋清不能沾水、蛋黄和油，用40度左右温水垫在打蛋盆下，滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米.

　　..怎么不能放水..我经常放呢 戚风蛋糕根本完全用不到发酵粉..顺便做蛋糕要用泡打粉. 把蛋白用打蛋器打发..大概就是打成很细很细的泡沫..倒置时掉不下来那种 然后混到里.

　　可以加一点泡打粉。 不过化学的东西如果放多了，口感不好

　　你好，我是西点师，我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕，蛋清一定要打发的，不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感，而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打，海绵蛋糕师全.

　　打蛋清有什么要注意的步骤吗？我是用电动打蛋器打的，可是却没有打成像奶。

　　原因：1、打发蛋白的容器中有水或是蛋白与蛋黄分离不彻底导致失败。2、打法的速度不够快。做蛋糕蛋清打不发怎么补救,蛋白打发失败后怎么用zd3、鸡蛋不够新鲜。正确步骤： 1、第一次在蛋清中加入1/3糖（糖的多少.

　　做蛋糕白糖打蛋清打不发可能有以下情况：一、蛋清中混进了少许蛋黄。二、打发盆中有油或有水。三、鸡蛋中的蛋清不新鲜。四、打发鸡蛋时蛋清温度低于室温。五、打.

　　蛋清不能打发是很多原因的。首先蛋清呈碱性，下点塔塔粉（酸性）可以起到中和效果。没有的话可以下点醋。第二就是蛋清里面不能含有油类脂肪类物质，例如蛋黄就含.

　　其实做蛋糕和蛋清都要用的。分开用打蛋器打泡、再混合打制，以前到劳动基地老师教的

　　就是鸡蛋里挑骨头？我用的方法：拿鸡蛋中央对准容器慢慢敲破，分成两半，在没完全破时立即竖起，竖起时拿开上一半蛋壳，这时肯定有过多的蛋青益出在容器里，然后.

　　这个有很多原因会导致蛋清打不发。1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。.

　　完成后很香.最后拿出来就跟蛋饼一样的.是不是蛋清打得不够透？

　　你是用的筷子还是打蛋器，最好是用手持的打蛋器，超市几块钱一个，打的时候蛋清里不能有油和蛋黄，大约加蛋清重量一半的白砂糖，打的时候尽量快，朝一个方向，中.

　　蛋清打发要放些塔塔粉，如果没放，就打不出糊状。如果没有塔塔粉，放几滴白醋也可以，根据打发程度放入白砂糖。方法如下：1.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候.

　　要看你做的是什么蛋糕了： 一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是.

　　用筷子把蛋白已经打成半流质了，就是打不发。该怎么办？还能用来做蛋糕吗。

　　如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋.

　　我看过别人说手打5分钟左右也就可以打发了，我2个鸡蛋，3个小时都么有打.

　　稍微滴几滴白醋，我也是西餐面点爱好者，还特意买了烤箱蛋糕模子什么的，第一次做蛋糕的时候也是鸡蛋怎么搅合，胳膊都酸了还打不发。那是因为力度速度不够，用手.

　　用电饭煲做蛋糕时要打蛋清，鸡蛋是常温的，一开始加了盐和糖，打，出现很.

　　一般只要打半个小时就行了！一般4-5个鸡蛋的蛋清，用5-6匙的糖就行了！你按同一方向打就行，还要要确保容器是干净、干爽的，有一点油、水或其它杂质，都会影响蛋.

　　时间不够吧，或是进去蛋黄了